Tarte aux asperges

INGREDIENTS

• Pâte brisée
• 400 g d’asperges vertes/blanches
• 80 g de parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraiche
• 5 cl de Muscat
• sel & poivre

PREPARATION

Commencez par éplucher les asperges, puis liez-les en 2 bottes. Mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée durant 10 minutes, de sorte à ce qu’elles restent un peu fermes. Egouttez-les puis rafraichissez-les sous l’eau froide. Taillez-les en tronçons de 3cm environ.

Préchauffez ensuite le four à 180°. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette..

Dans un saladier, battez les oeufs, ajouter le yaourt, la crème et le muscat, puis poivrez et salez à votre goût.

Saupoudrez sur le fond de tarte 50g de parmesan et déposez les asperges puis versez la préparation et saupoudrez les 30g restant de parmesan.

Mettez à cuire environ 35 minutes à chaleur moyenne, et dégustez 🙂